El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída interanual del 11% durante el primer semestre de 2026, según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El estudio señala que la disminución estuvo vinculada a una menor producción de carne y a una reducción de la oferta destinada al mercado interno, en un contexto en el que los precios continuaron presionando el poder de compra de los consumidores.

Menor producción y oferta

De acuerdo con el informe, la producción de carne vacuna descendió durante los primeros seis meses del año como consecuencia de una menor faena de bovinos.

Al mismo tiempo, una mayor orientación de las exportaciones redujo el volumen disponible para el consumo local, lo que también contribuyó al incremento de los precios en las carnicerías.

Consumo en los niveles más bajos

CICCRA indicó que el consumo aparente por habitante volvió a retroceder y se ubicó entre los registros más bajos de los últimos años.

Frente a este escenario, muchas familias optaron por reemplazar parte del consumo de carne vacuna por otras proteínas, como pollo o cerdo, cuyos precios resultaron relativamente más competitivos.

Los protagonistas

- CICCRA (Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina).
- Productores ganaderos.
- Frigoríficos.
- Carnicerías.
- Consumidores argentinos.

Contexto

Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo de carne vacuna por habitante del mundo. Sin embargo, durante los últimos años el mercado experimentó cambios importantes debido al aumento de los costos de producción, la evolución de los precios y el crecimiento de las exportaciones, factores que modificaron los hábitos de consumo de los hogares.

Puntos clave

• El consumo de carne vacuna cayó 11% en el primer semestre de 2026.

• La producción también registró una disminución, según CICCRA.

• Hubo menos oferta destinada al mercado interno.

• El aumento de los precios impulsó el reemplazo por pollo y cerdo en muchos hogares.

• El consumo por habitante volvió a ubicarse entre los niveles más bajos de los últimos años.

Dato destacado

Aunque Argentina sigue siendo una referencia mundial por su tradición ganadera, el informe de CICCRA refleja un cambio en los hábitos alimenticios: el menor poder adquisitivo y la menor disponibilidad de carne vacuna están impulsando un mayor consumo de proteínas alternativas como el pollo y el cerdo.