🇦🇷🥩 📉  Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo llegó a 45,4 kilos por habitante al año en septiembre de 2026, un 10,5% menos que un año atrás.

El indicador refleja el promedio móvil de los últimos 12 meses y marca un mínimo histórico en la serie disponible.

💸 CASI 10 KILOS MENOS QUE HACE UNA DÉCADA

Hace diez años, cada argentino consumía alrededor de 56 kilos de carne vacuna por año. Hoy, el promedio cayó a unos 45 kilos, en un contexto de pérdida de poder adquisitivo y aumento del costo de los alimentos.

Para muchas familias, mantener el tradicional asado se volvió cada vez más difícil y la compra de carne vacuna empezó a reducirse o a reemplazarse por otras alternativas.

🐔🐷 EL POLLO Y EL CERDO GANAN TERRENO

La transformación de los hábitos alimentarios también se explica por el precio relativo de las distintas carnes. El pollo y el cerdo se consolidaron como opciones más accesibles para numerosos hogares.

En 2023, el consumo argentino superó los 45 kilos de pollo y los 17 kilos de cerdo por persona. La carne vacuna perdió así parte del protagonismo que tuvo durante décadas.

🏭 MENOS OFERTA Y MÁS EXPORTACIONES

Otro factor es el estancamiento de la producción ganadera. En 2024, Argentina produjo aproximadamente 3,18 millones de toneladas de carne vacuna, un volumen similar al registrado varias décadas atrás.

Al mismo tiempo, una parte importante de la producción se destina a los mercados internacionales. La menor disponibilidad para el mercado interno, sumada a los precios elevados, presiona sobre el consumo de los hogares.

📊 EL CAMBIO EN LA MESA ARGENTINA

La caída del consumo de carne vacuna no significa que los argentinos hayan dejado de comer carne: lo que está cambiando es la composición de la dieta y la posibilidad de acceder a determinados cortes.

El dato refleja un desafío económico y productivo: cómo sostener el abastecimiento interno y el acceso de las familias a uno de los alimentos más tradicionales del país, en un contexto donde el negocio exportador también gana protagonismo.

🔎 La pregunta es inevitable: ¿el asado está dejando de ser una costumbre cotidiana para convertirse en un lujo ocasional?